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美國安格斯狂戰士戰斧牛排每隻最低598元起

NT$1410NT$3588

**本商品為生鮮冷凍肉品,商品主圖為烹調後示意圖!**

狂氣的戰斧牛排!

本商品價格為每份2隻戰斧牛排的價格!每片約500g!

全館免運費!每隻戰斧最低598元起

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貨號: AXES021 分類: 標籤: , , , ,

描述

**本品為生鮮冷凍肉品,須妥善烹調後食用,商品為烹調示意圖**

狂爆的美國安格斯戰斧牛排!

本商品每份2隻戰斧,每隻約500g!每隻厚切2公分!

全館免運費!每隻最低598元起

一隻牛只有1%的部位能做出戰斧牛排.堅持吃得好,也要吃的真!
狂野美味!大口咬定!
美味好吃的戰斧牛排!
一隻牛只有1%的部位能做出戰斧牛排!17Eat堅持吃得好,也要吃的真!

什麼是戰斧牛排?

牛肉怎麼吃才對?吃對部位才會好吃!讓17eat與您一起了解牛肉各部位!

肋排
所謂的肋排是上圖第六至第八節肋骨之間的肉,肉質結實、油花漂亮,適合做碳烤牛排.也就是俗稱的"戰斧牛排"多是出自部位的肉品.戰斧牛排帶骨率高,所以料理起來比較需要功夫,與其用煎的,會比較適合炭火直燒的方式做烹調.

戰斧牛牌名稱由來

美味的戰斧牛排,是取自牛的肋眼部份(Bone-In Rib Eye)的肉品!因形狀狀似戰斧,故稱作為戰斧牛排!戰斧牛排的另外一個名字為「Tomahwak」,原是印第安語,意即斧頭,是牛肋骨部位一種特定切法。Tomahwak Cut對牛隻的年紀,所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準,一般通常是選用約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割,於肋骨部位切出長約30公分的骨頭以及重約1公斤之連肉骨,由於形狀像斧頭,於是稱之為「Tomahwak」。一頭牛隻最多只能切出9~10份Tomahwak 戰斧牛排,因尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀!戰斧牛排適合各種牛排料理法,但以火烤是比較廣泛受到歡迎的烹調方法!

美味牛排烹調方式分享:

 

分享型男大主廚上的戰斧牛排節目片段

 烹 . 調 . 小 . 筆 . 記 

①  買回去不要急著煎,先放冰箱冷藏室一天⌊緩退冰⌋

②  一天後拿出來,放在室溫約20分鐘(影片中戈登大廚的牛肉是冷藏肉,所以放20分鐘)

③  中火熱鍋(勿大火)後放一點點油,油鍋有煙即可把17Eat Choice等級原塊厚切沙朗牛排放入

④  每15-30秒用夾子翻面一次,牛排要翻六個面(前後+上下左右邊),這樣才能把原汁封入牛排中不會溢出

☝ 先不要放牛油 ☝ 煎好後不要馬上吃 ☝ 原因如下 ☝

⑤  影片中戈登大廚他是吃3-5分熟,所以他把牛排放置室溫五分鐘後就切來吃了

正常台灣人之都是吃5-7分熟,所以放置五分鐘後,再回鍋把六面再煎一次

每面15-20秒翻面,每面最多兩次即可

⑥  起鍋前放入牛油,蒜頭等,大約20~30秒,即可起鍋放入盤中

⑦  放置3分鐘後,即可開動,大快朵頤

☝ 注意喔 ☝ 整個過程不會超過10分鐘 ☝ 超過就可能會過熟了喔 ☝

 

 為 . 什 . 麼 . 要 . 這 . 麼 . 煎? 

您也可以參考以下米其林大廚的超美味牛排煎法方法:

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額外資訊

重量 1 kg
產地

美國

商品種類

生鮮肉品

肉品部位

牛肋

數量

一份(2隻戰斧牛排每隻705元), 二份(4隻戰斧牛排暪隻620元), 三份(6隻戰斧牛排每隻598元)