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美國安格斯帶骨牛小排每片最低66元起

NT$950NT$1980

美國帶骨牛小排.

每片最低66元起!

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貨號: beef0311-A 分類: 標籤: , , ,

描述

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美國安格斯帶骨牛小排.

每片約100g ,每份為10片!每片最低66元起

美國帶骨牛小排.新鮮美味.鮮嫩多汁!

美國特選帶骨牛小排
牛小排美味-細緻軟嫩的肉質帶有嚼勁的口感,多層次的味蕾享受!
帶骨特色-骨香四溢,帶骨處多富膠質美味。
全熟烹調-品嘗鮮嫩與略微焦脆的美妙滋味深得老饕喜愛。

部位介紹

肋脊部,牛小排(Shrot Rib)油脂含量豐富、肉質緊實,油花、油紋分布集中且油筋、油脂分布較多。

美國,世界牛肉出口大國之一,高規格牛隻養育,從出生到成長全程都是嚴謹作業流程。

建議熟度

7分至全熟,適合有焦脆的筋肉讓口感有嚼勁。

嚴格的衛生控管與專業客製化

• 嚴格管控衛生標準
• 室溫13度c加工包裝作業
• 肉品加工分切符合食品衛生最高標準FSSC以及符合ISO22000與HACCP標準
• 依照客戶需求提供客製化分裝服務

高標的冷凍倉儲

• 以美國物流協會規範為基準投入高於同業成本的先進倉儲設備
• 全程電腦化作業流程管理
• 最先進的商品冷凍環境、分區儲放
• 先進先出,確保品質

料理烹調方式引用分享:

 烹 . 調 . 小 . 筆 . 記 

①  買回去不要急著煎,先放冰箱冷藏室一天⌊緩退冰⌋

②  一天後拿出來,放在室溫約20分鐘(影片中戈登大廚的牛肉是冷藏肉,所以放20分鐘)

③  中火熱鍋(勿大火)後放一點點油,油鍋有煙即可把17Eat Choice等級原塊厚切沙朗牛排放入

④  每15-30秒用夾子翻面一次,牛排要翻六個面(前後+上下左右邊),這樣才能把原汁封入牛排中不會溢出

☝ 先不要放牛油 ☝ 煎好後不要馬上吃 ☝ 原因如下 ☝

⑤  影片中戈登大廚他是吃3-5分熟,所以他把牛排放置室溫五分鐘後就切來吃了

正常台灣人之都是吃5-7分熟,所以放置五分鐘後,再回鍋把六面再煎一次

每面15-20秒翻面,每面最多兩次即可

⑥  起鍋前放入牛油,蒜頭等,大約20~30秒,即可起鍋放入盤中

⑦  放置3分鐘後,即可開動,大快朵頤

☝ 注意喔 ☝ 整個過程不會超過10分鐘 ☝ 超過就可能會過熟了喔 ☝

 

 為 . 什 . 麼 . 要 . 這 . 麼 . 煎? 

您也可以參考以下米其林大廚的超美味牛排煎法方法:

17eat美食快送須知

關於運輸

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關於出貨時間:

為確保商品品質,每份訂單均為下訂付款完成後進行切片真空或是包裝,進行超低溫冷凍保鮮.故出貨時間為您付款完成後1-2個工作天會依序完成出貨

運送單位:

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額外資訊

重量 1 kg
尺寸 20 x 20 x 20 cm
數量

一份(10片,每片95.6元, 二份(20片,每片77.6元), 三份(30片,每片71.2元.免運費!)