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美國安格斯原塊菲力牛排

NT$1600 NT$980

美國PR菲力原塊牛排

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描述

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本商品每份3片,厚切4公分,每片約330公克

美國安格司厚切CHOICE等級原塊菲力原塊牛排

進口牛肉口感與市價

美國>紐西蘭>澳洲

美國牛肉是進口牛肉口感最佳,相對價格也較高的肉品。美國牛大多可以製成牛排與火鍋肉片,或是燒肉片,因為肉質本身美味,所以不需要太多的調味。紐澳肉品多用於燉煮(如牛肉麵,燉牛肉),所以要先看您的需求,才能選擇對的肉品來源喔!

美國安格司特選菲力牛排
菲力美味-油脂含量較低部位,肉質鮮細且口感鮮美。
色香俱全-內層擁有粉嫩般色澤,肉質不帶血味且口感滑嫩適中。
老少皆宜-牛隻最細嫩的部位,適合幼小年紀與年長食用。
原味享受-建議烹飪時無須再調味,只需加些許玫瑰鹽提味即可享受最原始的美味。

美國特選菲力牛排

部位介紹

牛脊部,菲力(Tender loin),可說是牛的腰內肉,瘦肉較多而脂肪較少、肉質極鮮嫩,在一頭牛所佔的部位比極少,因此特別珍貴。

產地

美國,世界牛肉出口大國之一,高規格牛隻養育,從出生到成長全程都是嚴謹作業流程。

等級介紹
Choice特選級(U.S. Choice),僅次於Prime等級,有足量、分佈均勻的油花,肉質上鮮嫩美味並帶有豐富的肉汁。

 

 

嚴格的衛生控管與專業客製化

• 嚴格管控衛生標準
• 室溫13度c加工包裝作業
• 肉品加工分切符合食品衛生最高標準FSSC以及符合ISO22000與HACCP標準
• 依照客戶需求提供客製化分裝服務

 烹 . 調 . 小 . 筆 . 記 

①  買回去不要急著煎,先放冰箱冷藏室一天⌊緩退冰⌋

②  一天後拿出來,放在室溫約20分鐘(影片中戈登大廚的牛肉是冷藏肉,所以放20分鐘)

③  中火熱鍋(勿大火)後放一點點油,油鍋有煙即可把17Eat Choice等級原塊厚切沙朗牛排放入

④  每15-30秒用夾子翻面一次,牛排要翻六個面(前後+上下左右邊),這樣才能把原汁封入牛排中不會溢出

☝ 先不要放牛油 ☝ 煎好後不要馬上吃 ☝ 原因如下 ☝

⑤  影片中戈登大廚他是吃3-5分熟,所以他把牛排放置室溫五分鐘後就切來吃了

正常台灣人之都是吃5-7分熟,所以放置五分鐘後,再回鍋把六面再煎一次

每面15-20秒翻面,每面最多兩次即可

⑥  起鍋前放入牛油,蒜頭等,大約20~30秒,即可起鍋放入盤中

⑦  放置3分鐘後,即可開動,大快朵頤

☝ 注意喔 ☝ 整個過程不會超過10分鐘 ☝ 超過就可能會過熟了喔 ☝

 

 為 . 什 . 麼 . 要 . 這 . 麼 . 煎? 

您也可以參考以下米其林大廚的超美味牛排煎法方法:

 

 常 . 見 . 問 . 題 

Q:牛肉為什麼煮熟了還是這麼多血水?

A:其實那不是血水喔!是牛肉的"肌紅蛋白!"也就是所謂俗稱的"肉汁"!

只要按照17Eat小編的煎法,保證不會吃完滿盤"血水(肌紅蛋白)!"所有美味都會鎖在肉中!

 

Q:為什麼送來的牛排,每塊大小與重量都不一樣?

A:如果每塊都一樣大小,那叫做"重組肉",不是原塊牛排!

牛的肌肉沒有任何一塊是一模一樣的,是有曲線的,所以切下來的牛排,肯定不會一模一樣大小!

所以不可能會有一模一樣的重量!

 

✪ 吃好不吃貴 ✪ 美味不用多花錢 ✪

✪ 三五好友輕鬆開心一起吃 ✪

✪ 一起吃才開心 ✪

 

額外資訊

數量

一份(八片每片199元), 二份(16片每片178元), 三份(24片每片172元)