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頂級西班牙伊比利梅花豬

NT$1700 NT$1360

號稱[豬界愛馬仕],老饕的夢幻豬肉逸品!

肉質油脂,口感適中,香甜滑順不油膩。

規格:1kg 約3~4包(2片/包)

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描述

號稱[豬界愛馬仕],老饕的夢幻豬肉逸品!

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世界最好吃的豬肉!伊比利梅花豬!

品牌介紹-西班牙Blazquez

1932年於伊比利Salamanca成立,2014年起獲得國際風味暨評鑑會iTQi頒發的Crystal Taste Award 連續三年獲得3星的最高榮譽!

伊比利豬頂級梅花豬排,號稱豬界愛馬仕
強勢採購!超低特惠!

 

以下是引用媒體報導

伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱,可說是西班牙國寶級食材。伊比利豬生長於西班牙南部及西南部,血緣與野豬相近,經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式,使其生長為最尊貴的豬種。講究來說,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」!

伊比利豬自幼年即被放養野外,以野草、香草及橄欖等維生,到了8∼10個月大時進入肥育期,此時也是橡樹果實盛產季,肥育期間大量食用橡實,經過檢驗證實,其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

特色與口感

一般豬肉的脂肪通常在肉的上方,但伊比利豬與眾不同之處,就在於其擁有如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏橡樹果實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢,口感與頂級穀飼和牛相似。

如同一般豬肉,伊比利豬全身不同部位的肉都可吃。其中以後腿製成的伊比利豬火腿最受歡迎;帶骨里肌最適合煎烤製成豬排;絞肉還可製成煙燻香腸。此外豬肋排、梅花肉、下腰肉等部位也頗受歡迎。

分級

伊比利豬分為三個等級,最高級的Bellota等級是在肥育時間只吃橡樹果實,並需增肥到原本體重的50%以上。而增肥不足的豬隻則再送回農場餵飼料,這個等級稱為Recebo,不過因此等級較難定義。Cebo則是肥育時間只吃穀物飼料。不同等級的伊比利豬肉,在西班牙價差各約30%~50%。由於養成耗時、成本高,台灣進口的伊比利豬,以生鮮肉品來說,與一般台灣豬肉價差約六倍。顯示出伊比利豬不凡的身價。

 

西班牙Blazquez伊比利豬頂級梅花豬排

完美等級-Bellota級,野放以橡樹子飼養,產量稀少且珍貴。
香味十足-帶有濃郁的肉汁,一入口即散發誘人的清甜味。
梅花美味-油花平均分布且肥瘦分明,軟嫩細緻,順口鮮美。
香味四溢-較無豬腥味,另有種獨特的清香鮮味
星級食材-國內外頂級餐廳、飯店御用食材。

部位介紹

肩胛部,油花分佈均勻,肥瘦各半的的梅花肉肉質鮮嫩。

產地

西班牙,伊比利豬命名是來自南歐伊比利半島上的國家西班牙盛產得名,從小就被指定在純淨山區自然放牧,以天然野草和橡樹子為食,彌足珍貴。

等級介紹
Bellota等級因飼養時間較長與產量稀少並皆僅以橡樹果實為食,因此格外美味與珍貴!

 

嚴格的衛生控管與專業客製化

• 嚴格管控衛生標準
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• 肉品加工分切符合食品衛生最高標準FSSC以及符合ISO22000與HACCP標準
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