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美國安格斯CHOICE鮮美肋眼牛排

NT$1380 NT$980

正宗美國肋眼(RibEye)牛排!

豐沛的肉汁與厚切紮實的口感兼具富彈性的美味是許多牛肉饕客吃過就無法再抗拒的美味。

每份規格:1kg 約3~4片

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描述

正宗美國安格斯大肋眼(RibEye)牛排!

每份3~4片,每片320~380g!厚切2公分!每份約一公斤

 

沙朗美味-嫩肩的肉質Q嫩且帶有紮實,並富有層次的嚼勁口感。
色香俱全-細緻的油花紋,香煎即可享受撲鼻的牛香。
營養健康-沙朗符合低脂、低膽固醇、低熱量的三低訴求。

部位介紹

肋脊部,肋眼/沙朗(Rib eye)因此部位運動量不多,造就肉質鮮嫩、豐沛肉汁與細膩的紋理,如大理石紋均勻分佈。
產地

美國,世界牛肉出口大國之一,高規格牛隻養育,從出生到成長全程都是嚴謹作業流程。

 

等級介紹
Choice特選級(U.S. Choice),有足量、分佈均勻的油花,肉質上鮮嫩美味並帶有豐富的肉汁。

建議熟度

5至7分熟,肉質達到最鮮嫩與嚼勁口感。

 

 

嚴格的衛生控管與專業客製化

• 嚴格管控衛生標準
• 室溫13度c加工包裝作業
• 肉品加工分切符合食品衛生最高標準FSSC以及符合ISO22000與HACCP標準
• 依照客戶需求提供客製化分裝服務

高標的冷凍倉儲

• 以美國物流協會規範為基準投入高於同業成本的先進倉儲設備
• 全程電腦化作業流程管理
• 最先進的商品冷凍環境、分區儲放
• 先進先出,確保品質

 

多汁美味的肋眼!行家老饕的最愛!

肋脊部,肋眼/沙朗(Rib eye)因此部位運動量不多,造就肉質鮮嫩、豐沛肉汁與細膩的紋理,如大理石紋均勻分佈。

以下是網路上型男大主廚烹調方式的分享:

以下是米其林大廚"戈登"所分享的牛排烹調方法!

 

 烹 . 調 . 小 . 筆 . 記 

①  買回去不要急著煎,先放冰箱冷藏室一天⌊緩退冰⌋

②  一天後拿出來,放在室溫約20分鐘(影片中戈登大廚的牛肉是冷藏肉,所以放20分鐘)

③  中火熱鍋(勿大火)後放一點點油,油鍋有煙即可把17Eat Choice等級原塊厚切沙朗牛排放入

④  每15-30秒用夾子翻面一次,牛排要翻六個面(前後+上下左右邊),這樣才能把原汁封入牛排中不會溢出

☝ 先不要放牛油 ☝ 煎好後不要馬上吃 ☝ 原因如下 ☝

⑤  影片中戈登大廚他是吃3-5分熟,所以他把牛排放置室溫五分鐘後就切來吃了

正常台灣人之都是吃5-7分熟,所以放置五分鐘後,再回鍋把六面再煎一次

每面15-20秒翻面,每面最多兩次即可

⑥  起鍋前放入牛油,蒜頭等,大約20~30秒,即可起鍋放入盤中

⑦  放置3分鐘後,即可開動,大快朵頤

☝ 注意喔 ☝ 整個過程不會超過10分鐘 ☝ 超過就可能會過熟了喔 ☝

 

 為 . 什 . 麼 . 要 . 這 . 麼 . 煎? 

您也可以參考以下米其林大廚的超美味牛排煎法方法:

17eat美食快送須知

關於運輸

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關於出貨時間:

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運送單位:

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額外資訊

重量 1 kg
尺寸 30 x 30 x 30 cm
數量

一份(3片肋眼牛排每片約470元), 二份(6片肋眼牛排每片約396元), 三份(9片肋眼牛排每片381元)